„Papoutsákia“ („Schühchen“) sind nicht ohne Grund ein sehr beliebtes Gericht in Griechenland. Sie sind nämlich nicht nur unheimlich lecker und erinnern manch einen vielleicht sogar etwas an den griechischen Auberginenauflauf „Moussaká“ (nur ohne Kartoffeln) – dank ihres Aussehens tragen die gefüllten Auberginen auch noch einen lustigen Namen.
Zutaten(für 4 Personen)
4 große Auberginen 800 g Hackfleisch 1 Zwiebel (gewürfelt) 2 Tomaten (püriert) 120 ml Olivenöl 100 ml Rotwein 1 Zimtstange oder Zimtpulver Salz und Pfeffer
Béchamel-Sauce 3 EL Löffel Butter 4 EL Mehl 3 ½ Gläser Milch 1 Eigelb Salz Muskatnuss Käse (Kefalotyri oder Graviera, gerieben) Salz und Pfeffer
Zubereitung Die Auberginen halbieren und aushöhlen, sodass ungefähr eine kleine, fingerdicke Wand übrig bleibt. Für die Hackfleischfüllung die Zwiebeln zusammen mit dem Hackfleisch in Olivenöl anbraten, mit Wein ablöschen und die Tomaten sowie etwas Wasser dazu geben. Die Mischung aus Zimt, Salz und Pfeffer würzen und das ganze ca. 45 Minuten köcheln lassen. Für die Béchamel-Sauce die Butter bei schwacher Hitze in einem kleinen Topf schmelzen und langsam das Mehl unterrühren und leicht anschwitzen. Anschließend nach und nach die Milch hinzugeben und glatt rühren. Vom Herd nehmen und unter Rühren das Eigelb hinzufügen. Jetzt nur noch mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und fertig ist der Inhalt für die „Schühchen“. Abschließend die Auberginenhälften auf einem Backblech verteilen, mit Hackfleisch füllen, die Béchamel-Sauce darauf verteilen, etwas Käse drüberstreuen und bei 180° C im Ofen ca. 30 Minuten backen, bis die Auberginen durch sind und die Sauce eine leicht goldbraune Farbe hat.
Das Rezept stammt aus dem neuen Griechenland-Fotokalender 2022!
Hellas von Januar bis Dezember in Bildern und Rezepten
Mit 12 traditionellen griechischen Kochrezepten – einfach zum Nachkochen: Vom Fleischgericht über Süßspeisen bis hin zu Eintöpfen, Meeresfrüchten und veganer oder vegetarischer Kost. Komplettiert wird der GZ-Foto-Kalender durch die griechischen Namenstage und Feste, Voll- und Neumond sowie die Kalenderwochen. Nicht fehlen dürfen natürlich wie immer Zitate antiker griechischer Philosophen und Dichter.
Hochglanzpapier, Vierfarbdruck, Format: A3 (29,7 x 42 cm), A4 (29,7 x 21 cm, geschlossen) / ISBN: 978-3-99021-041-3.
Preis: 11,90 Euro (zzgl. Versandkosten)
Mit dem Griechenland-Foto-Kalender durch das ganze Jahr!
Nach Hellas geht es auch in der zweiten, überarbeiteten Auflage des Buches „Griechenland und der Orient – Eine märchenhafte Reise“ von Hans Christian Andersen, die gerade erschienen ist.
„Der Band ist mit einem hilfreichen Anmerkungsapparat versehen und mit 50 zeitgenössischen Stichen sehr ansprechend gestaltet.“ Süddeutsche Zeitung
Der weltbekannte Märchendichter Hans Christian Andersen zeigt mit diesem Buch, dass er auch ein ausgezeichneter und feinfühliger „Reisereporter“ war: 1841 begab sich der dänische Autor nach Griechenland und sah vor sich „das Vaterland des Geistes“. Von dort ging es weiter in den Orient, die „Heimat der Märchen“. Andersen schreibt begeistert, unvoreingenommen, humorvoll und romantisch. Auf der Heimreise stellte er fest: „Noch hat kein Buch ein wahres Bild von Griechenland und von dem, was ich vom Orient gesehen habe, gegeben.“ Zusammen mit 50 Stichen aus dem 19. Jahrhundert und den mitreißenden Schilderungen Andersens ist dieses Buch ein zeitloses, lebendiges Dokument über Griechenland und den Orient.
Preis: 19,80 Euro Sonderpreise für Abonnenten: Silber-Bonus: 16,80 Euro, Gold-Bonus: 13,80 Euro (zzgl. Versandkosten)
