1. Das Huhn innen und außen kalt abspülen und trockentupfen. Entlang dem Rückgrat mit der Küchenschere halbieren.
2. Alle Kräuter waschen, trockenschütteln, die Blättchen fein hacken. Zwiebeln putzen, waschen, weiße und hellgrüne Teile fein hacken. Kräuter, Zwiebeln und Zitronenschale in einem Schüsselchen mit dem Joghurt verrühren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
3. Bei den Geflügelhälften mit den Fingern zwischen Fleisch und Haut fahren und diese vorsichtig anheben. Die Kräuterpaste unter die Haut schieben und durch streichende Bewegungen vorsichtig auf Brust, Schenkel und soweit möglich auf alle Bereiche gleichmäßig verteilen. Die Hälften zugedeckt 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
4. Den Backofen auf 220 Grad (Gas: Stufe 3-4) vorheitzen. Die Haut des Huhns und ein rundes Blech mit Olivenöl einpinseln. Das Geflügel mit der Haut nach oben nebeneinander auf das Blech legen, leicht salzen und in der Ofenmitte 35 Min. backen.
Zutaten für 2 Personen:
1 küchenfertiges junges Huhn (etwa 800 g)
1/2 Bund glatte Petersilie, das Grün von 2 Fenchelknollen oder Gartenfenchel
2 Zweige frischer oder 1 TL getrockneter Thymian
1/2 Bund Lauchzwiebeln
1 knapper TL abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
3 EL griechischer Joghurt (10% Fett)
2 EL Zitronensaft
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 EL kaltgepreßtes Olivenöl.
Laßen Sie sich von den Aromen bezaubern!
