Wir schneiden das obere Drittel von den Artischocken und einen Teil des Stiels gerade ab.
Wir brechen die äußeren, harten Blätter ab.
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Zunächst halbieren wir die Artischocken längs und reiben sie sofort mit einer Zitronenhälfte ein (sonst werden sie dunkel).
Wir schälen den Boden und den Stiel mit einem spitzen Messer.
Wir kochen die gesäuberten Artischocken in Wasser mit Salz und mit einigen Zitronentropfen. Die Artischocken sind gar, wenn sich ein Außenblatt leicht herausziehen lässt.
Anschließend lassen wir sie abtropfen. Dann erhitzen wir etwas Öl in einer Pfanne und geben die gekochten Artischocken hinein.
Wir wenden sie ab und zu, bis der Sud ausgesogen ist.
Wir verquirlen 6 Eier mit Salz und Pfeffer und geben sie über die Artischocken.
Zutaten:
6 Artischocken
6 Eier
Salz, Pfeffer
1 Zitrone
Guten Appetit Kali Orexi
