2. Die Möhren und den Sellerie hinzugeben und unter Rühren weitere 5 Min. köcheln lassen, bis das gemüse weich ist.
3. Die Gemüsebrühe oder das Wasser hinzugeben und gut verrühren. Die Hitze verstärken, um die Suppe zum Kochen zu bringen. Zugedeckt 12-15 Min. köcheln lassen. Die Tomaten dazugeben und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe zugedeckt eine weitere Stunde auf kleinster Flamme köcheln lassen. Die Petersilie kurz vor Ende der Kochzeit unterrühren. Mit geriebenen Käse bestreuen.
Zutaten für 6-8 Personen:
100 ml Olivenöl
2-3 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 Zwiebeln, feingehackt
250 g Kohl, kleingeschnitten
3 Möhren, gehackt
2 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt
2,5 l Gemüsebrühe oder Wasser
4 Tomaten, gehäutet und gehackt
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
4 EL gehackte Petersilie
50 g Feta- oder Kefalotyrikäse, gerieben.
Servieren Sie diese klassische Suppe am besten mit frisch gebackenem Olivenbrot (Eliopitta).
Ein Rezept dafür finden Sie unter:`Gebäck`.
GUTEN APPETIT!
