Ein weiterer Schwerpunkt der griechischen Küche sind die Saucen.
Besonders beliebt ist eine Mischung aus Ei und Zitrone.
Für die Zitronensauce die Eier in eine kleine Schüssel geben und gut verquirlen. Nach und nach langsam den Zitronensaft einrühren, damit nichts gerinnt. 300 ml von der Kochflüssigkeit (des Gemüses oder Fleisches) hinzufügen und kräftig schlagen. Dann die Eier-Zitronenmischung über das Gericht gießen und solange rühren, bis die Soße leicht angedickt ist. Dabei nicht aufkochen, sonst flockt sie aus. Die Sauce mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Nach Geschmack mit frischen Minzeblättchen, Petersilie oder Dill garnieren.
Zutaten:
* 3 Eier
* frisch gepresster Saft von 2 Zitronen, durchgesiebt
* 2 EL gehackte Kräuter
Diese Sauce wird gern zu Gemüse, Fleisch und Fisch gereicht, gibt aber auch der griechischen Hühnersuppe den besonderen Pfiff.
GUTEN APPETIT!
