1. Spinat waschen und putzen. Die Zwiebeln schälen und kleinwürfeln. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin glasig braten. Den Spinat dazugeben, bei starker Hitze unter Rühren zusammenfallen und die Flüssigkeit verdampfen lassen. Den abgekühlten Spinat fein hacken und in eine Schüssel geben.
2. Dill abbrausen, die Spitzen fein hacken. Den Käse mit der Gabel zerkrümeln, mit dem Dill unter den Spinat mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Eier verquirlen und untermengen.
3. Die Teigblätter auseinanderfalten, mit einem feuchten Tuch bedeckt 10 Min. ruhen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheitzen (Gas: Stufe 3). Die Form mit 1 El Öl einpinseln. Milch mit der Butter in einem Töpfchen erwärmen.
4. 2 Teigblätter vorsichtig in die Form legen, Ränder überhängen lassen. Den Teig großzügig mit der Butter-Milch-Mischung einpinseln. 1 weiteres Teigblatt darauflegen und wieder einpinseln. Spinat auf dem Formbogen verteilen. Die restlichen Teigblätter darauflegen, mit Butter-Milch-Mischung einpinseln und alle Teigränder zur Mitte hin über die Pastete schlagen. Mit der restlichen Butter-Milch-Mischung das obere Teigblatt bestreichen.
5. Anschließend die oberen Schichten der Pastete mit einem scharfen Messer quadratisch oder in Form von Kuchenstücken einschneiden. Dann in der Ofenmitte bei 200 Grad etwa 35-40 Min. goldgelb backen. Etwas abkühlen lassen. Anschließend die Pastete an den vor dem Backen eingeschnittenen Quadraten oder Tortenstücken ganz durchschneiden. Noch warm oder auch kalt servieren.
Zutaten für 4 Personen:
(1 Form von 26-28 cm Durchmesser)
* 1 kg frischer Spinat
* 200 g Lauchzwiebeln
* 4 EL kaltgepreßtes Olivenöl
* 1 bund Dill
* 200 g Feta-Käse
* Salz
* schwarzer Pfeffer aus der Mühle
* 2 Eier
* 1/2 Packung Fillo- Blätterteig (aus dem griechischen Lebensmittelgeschäft)
* 1/8 l Milch
* 80 g Butter
Zu diesem wunderbar knusprigen Vergnügen wünsche ich
EINEN GUTEN APPETIT!