OKRAS (Eibisch)
Das obere Ende der Okras rundherum vorsichtig abschälen, die Okras gut waschen, mit Essig beträufeln, leicht salzen und 1 Stunde stehen lassen - am besten in der Sonne.
Das Öl in einem Topf heiß werden lassen, die Zwiebeln und die Okras zugeben.
zugeben. Etwa 5 Min. rühren, die Tomaten, Petersilie und so viel Wasser zugeben, bis alles bedeckt ist.
Bei mäßiger Hitze schmoren lassen, bis das Wasser verdampft ist.
Bei mäßiger Hitze schmoren lassen, bis das Wasser verdampft ist.
Zutaten für 8 Personen:
* 1 kg Okras
* 2 Zwiebeln
* 4 große, reife Tomaten
* 250 g Olivenöl
* 1 Tasse Essig
* 1 Bund Petersilie
* Salz, Pfeffer
Ein frisches Landbrot schmeckt köstlich dazu. Versuchen sie auch die gebratenen Knoblauchkartoffen zu diesem Gericht.
Guten Appetit!
