Gebackene Muscheln
Tintenfischringe, in Bierteig ausgebacken kennt jeder. Doch Muscheln - so fritiert - sind eine Überraschung!
aschung!
Zubereitung:
1. Das Ei mit 1/8l Wasser, Öl, Pfeffer und Salz verquirlen. Das Mehl klümpchenfrei unterrühren und zugedeckt 1 Std. ruhen lassen. Die Muscheln gründlich kalt waschen, geöffnete Muscheln wegwerfen. Möhre und Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Sellerie waschen und in Stücke schneiden.
2. 1 3/4l Wasser mit Salz und Lorbeerblatt, Pfefferkörnern, Nelken, Zitronenschale, Wein und dem Gemüse 3 Min. aufkochen. Die Muscheln hineingeben und zugedeckt bei Mittelhitze 5-6 Min. kochen. Vom Herd nehmen und 30 Min.im Sud abkühlen. Danach abtropfen lassen, noch geschlossene Muscheln wegwerfen.
3. Das Muschelfleisch aus den Schalen lösen und auf Küchenpapier abtropfen. Öl in einer Friteuse oder in einem Topf erhitzen. Wenn sich an einem in Öl gehaltenen Holzstäbchen Bläschen bilden, ist die Temperatur richtig.
Die Muscheln leicht in Mehl wenden, abklopfen und durch den Teig ziehen, abtropfenlassen. Im heißen Öl 2-3 Min. goldgelb ausbacken.
Auf ein Küchenpapier entfetten. Rucola und Petersilie abbrausen und trockenschütteln. Dekorativ auf Tellern anrichten. Die heißen Muscheln darauflegen und mit den in Achtel geschnittenen Zitronen servieren.
Zutaten für 4 Personen:
* 1 Ei
* 1 EL kaltgepreßtes Olivenöl
* schwarzer Pfeffer aus der Mühle
* Salz
* 100 g Mehl
* 1 1/2 kg Miesmuscheln
* 1 Möhre
* 1 mittelgroße Zwiebel
* 1 Stange Sellerie
* 1 Lorbeerblatt
* 1 TL schwarze Pfefferkörner
* 2 Gewürznelken
* 1 Streifen unbehandelte Zitronenschale
* 1/4 l trockener Weißwein
* Öl zum Fritieren
* 2 EL Mehl zum Wenden
* je 1 bund Rucola und Petersilie
* 2 unbehandelte Zitronen
In den Athener Tavernen genießt man diese Muscheln mit etwas Zitronensaft und viel Musik.
Laden Sie sich Gäste zu den delikaten Happen ein - der Applaus ist Ihnen sicher!
Zubereitung:
1. Das Ei mit 1/8l Wasser, Öl, Pfeffer und Salz verquirlen. Das Mehl klümpchenfrei unterrühren und zugedeckt 1 Std. ruhen lassen. Die Muscheln gründlich kalt waschen, geöffnete Muscheln wegwerfen. Möhre und Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Sellerie waschen und in Stücke schneiden.
2. 1 3/4l Wasser mit Salz und Lorbeerblatt, Pfefferkörnern, Nelken, Zitronenschale, Wein und dem Gemüse 3 Min. aufkochen. Die Muscheln hineingeben und zugedeckt bei Mittelhitze 5-6 Min. kochen. Vom Herd nehmen und 30 Min.im Sud abkühlen. Danach abtropfen lassen, noch geschlossene Muscheln wegwerfen.
3. Das Muschelfleisch aus den Schalen lösen und auf Küchenpapier abtropfen. Öl in einer Friteuse oder in einem Topf erhitzen. Wenn sich an einem in Öl gehaltenen Holzstäbchen Bläschen bilden, ist die Temperatur richtig.
Die Muscheln leicht in Mehl wenden, abklopfen und durch den Teig ziehen, abtropfenlassen. Im heißen Öl 2-3 Min. goldgelb ausbacken.
Auf ein Küchenpapier entfetten. Rucola und Petersilie abbrausen und trockenschütteln. Dekorativ auf Tellern anrichten. Die heißen Muscheln darauflegen und mit den in Achtel geschnittenen Zitronen servieren.
Zutaten für 4 Personen:
* 1 Ei
* 1 EL kaltgepreßtes Olivenöl
* schwarzer Pfeffer aus der Mühle
* Salz
* 100 g Mehl
* 1 1/2 kg Miesmuscheln
* 1 Möhre
* 1 mittelgroße Zwiebel
* 1 Stange Sellerie
* 1 Lorbeerblatt
* 1 TL schwarze Pfefferkörner
* 2 Gewürznelken
* 1 Streifen unbehandelte Zitronenschale
* 1/4 l trockener Weißwein
* Öl zum Fritieren
* 2 EL Mehl zum Wenden
* je 1 bund Rucola und Petersilie
* 2 unbehandelte Zitronen
In den Athener Tavernen genießt man diese Muscheln mit etwas Zitronensaft und viel Musik.
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