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OKRAS (Eibisch) Das obere Ende der Okras rundherum vorsichtig abschälen, die Okras gut waschen, mit Essig beträufeln, leicht salzen und 1 Stunde stehen lassen - am besten in der Sonne. Das Öl in einem Topf heiß werden lassen, die Zwiebeln und die Okras zugeben.

Ein Rezept von den Kykladen. Ich habe dieses typische Tavernengericht in einer dörflichen Taverne in Ano Mera auf Mykonos genossen: Die Makkaroni in Salzwasser kochen.

Beim Bestellen eines Kafedaki, eines Kaffees ( Griechischer Mokka ), sollte man das Einmaleins gut beherrschen. Jedes Täßchen wird nach dem Geschmack des Gastes einzeln gekocht.

Obstkompott Vorbereitung der Früchte für das Kompott: Die Birnen und Äpfel schälen, entkernen und vierteln. Die Pfirsiche und Aprikosen waschen und die Steine entfernen.