Als Griechenlandbesucher haben Sie sicherlich gefüllte Weinblätter probiert. Dolmades gehören zu einem der bekanntesten Gerichte der griechischen Küche. Was die Reisfüllung angeht, so sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.

Die Dokumentation „Zu Tisch auf ..." führt in die verschiedensten Regionen Europas und zeigt die Zubereitung traditioneller Gerichte. In dieser Folge geht es nach Kreta zum Kräuterhändler Jannis Jannoutsos. Bedächtig pflückt er am Rande der Messara-Ebene Eukalyptusblätter. Die Intensität des Lichts und die Schönheit der Landschaft haben ihn dazu bewogen, in den Süden Kretas zu ziehen.

Wenn die Sonne nach windigen, kalten Regentagen endlich wieder lockt und man im zeitigen Frühjahr einen Spaziergang wagt, so wird man fast überrascht sein, wie üppig grün es schon entlang des Weges oder am Straßenrand ist. Am auffallendsten zeigt sich der wild wachsende Fenchel.

Sommer in Griechenland ist, wenn die Zikaden zirpen und die Luft nach Thymian riecht, wenn die Nächte kurz sind, sternenklar und trocken, und wenn der warme Wind selbst noch am Abend den Duft der größten „Mutmachpflanze“ von den Bergen herabweht. Nicht umsonst hieß im Altgriechischen das Wort θυμός (thymós) soviel wie Rauch, aber auch Geist und Mut.

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