August 2026 - GRIECHENLAND.NET

Obstkompott Vorbereitung der Früchte für das Kompott: Die Birnen und Äpfel schälen, entkernen und vierteln. Die Pfirsiche und Aprikosen waschen und die Steine entfernen.

Beim Bestellen eines Kafedaki, eines Kaffees ( Griechischer Mokka ), sollte man das Einmaleins gut beherrschen. Jedes Täßchen wird nach dem Geschmack des Gastes einzeln gekocht.

Ein Rezept von den Kykladen. Ich habe dieses typische Tavernengericht in einer dörflichen Taverne in Ano Mera auf Mykonos genossen: Die Makkaroni in Salzwasser kochen.

OKRAS (Eibisch) Das obere Ende der Okras rundherum vorsichtig abschälen, die Okras gut waschen, mit Essig beträufeln, leicht salzen und 1 Stunde stehen lassen - am besten in der Sonne. Das Öl in einem Topf heiß werden lassen, die Zwiebeln und die Okras zugeben.

Thymian Thymus vulgaris L. Die Pflanze: Der ausdauernde Thymian gehört zu den Lippenblütlern und wird etwa 20 bis 40 cm hoch.

Oregano Origanum vulgare L. Die Pflanze: Der Wilde Majoran, wie Oregano manchmal auch genannt wird, ist ein sich buschig auswachsendes, blattreiches Kraut und wird bis 60 cm hoch.

Wir verrühren das Pflanzenfett und das Eigelb. Wir geben Zucker, Cognac, die abgeriebene Zitronenschale, Zimt, Nelken hinzu und schlagen die Masse schaumig.

Waschen Sie das geschnittene Fleisch, lassen Sie es abtropfen und beträufeln Sie es mit Zitronensaft. Die Kartoffeln werden geschält und halbiert.

Tintenfische kalt waschen, auch die kleinen Beutel von innen ausspülen. Die Fangarme von dem übrigen Teil trennen (das spar ich mir immer).

Von meinen Griechischen Freunden aus Mykonos bekam ich das Rezept dieser köstlichen Fischsuppe. Die Fische säubern und den Saft der Zitrone darüber geben.